なすうどん

食べすぎ気味が続いたため、あっさりとなすのうどん。
このうどんは夫と付き合い始めて間もなくの頃からもう何っ回も作っている。なすと長ネギをごま油で炒めて、かつおだしとしょうゆ、酒、みりんで煮て、しょうがのおろしたのか細く刻んだのと揚げを放り込んで、うどんにかけて食べる、というもの。なす好きな夫が気に入っているので、定期的に作るのです。今回はしめじも入れました。